home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / tofu_sau.ces < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  42 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: mlj@beta.lanl.gov (Emmelle)
  3. Subject: VEGAN: Tofu-based sauces
  4. Message-ID: <9403181455.AA08240@beta.lanl.gov>
  5. Date: Fri, 18 Mar 94 07:55:39 -0700
  6.  
  7. These are from the new MOOSEWOOD COOKBOOK by Molly Katzen:
  8.  
  9. For each of the following, use 1 box (10.5oz silken tofu), soft or firm.
  10. Place all ingredients in a blender, and whip until smooth.  Store in a
  11. tightly covered container in the fridge.  Serve cold or at room temp.
  12. Each is good for sandwiches, baked potatos, steamed veggie topping,
  13. artichoke dipping, and anywhere you would use mayonnaise.
  14.  
  15. 1.  Plain Fake Mayo:
  16.         1 small clove garlic, minced
  17.         2-3 tsp. cider vinegar
  18.         1/2 tsp. salt
  19.  
  20. 2.  Faux Aioli:
  21.         2-3 med. cloves garlic, minced
  22.         1/2 tsp. salt
  23.         1/2 tsp. dry mustard
  24.         1/2 tsp. cider vinegar
  25.         opt:  small handful of freshly minced chives and/or parsley
  26.  
  27. 3.  Greek Lemon sauce:
  28.         1 Tbs. fresh lemon juice
  29.         1/2 tsp. salt
  30.         few dashes of white pepper
  31.  
  32. 4.  Horseradish sauce:
  33.         2 tsp. fresh lemon juice
  34.         1/2 tsp. salt
  35.         2 tsp prepared horseradish
  36.         white pepper, to taste
  37.         opt:  minced chives
  38.  
  39.  
  40.         ...Emmelle...
  41.  
  42.